Één blik op deze tulband en de lente zit in je bol. Met zo’n fleurige citroencake geef je het voorjaar dus een feestelijk onthaal. Hop, de keuken in!  

Bereidingsduur: 95 minuten

Ingrediënten voor 6 personen:

• 275 gbloem
• 15 g bakpoeder
• 250 g roomboter, in blokjes en op kamertemperatuur
• 300 g suiker
• 2 citroenen, geraspt en geperst
• 200 g boerenstandyoghurt
• 4 eieren
• 1 hand verse munt, fijngehakt 200 g poedersuiker
• 2 el karnemelk
• Eetbare viooltjes

Zelf toevoegen: Zout

Allergie-informatie Bevat: Melk (inclusief lactose), ei, gluten. Kan sporen bevatten van: Soja, gluten, noten, selderij

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 165 graden.

2. Meng 275 g bloem, 15 g bakpoeder en een snuf zout in een kom.

3. Rasp en pers 2 citroenen. Bewaar 11⁄2 el sap voor het glazuur. Meng de rest in een andere kom met 250 g in blokjes gesneden roomboter en 300 g suiker. Klop alles met een mixer tot een smeuïg geheel.

4. Voeg 4 eieren één voor één toe terwijl je blijft mixen. Doe er ook 200 g boerenstandyoghurt bij en spatel de inhoud van de eerste kom rustig door het beslag tot alles egaal en luchtig is.

5. Snijd een handvol verse muntblaadjes fijn en roer die voorzichtig door het beslag.

6. Vet een tulbandvorm in met boter en vul hem met beslag. Bak de cake in 50 minuten gaar. Zodra een satéprikker schoon uit de tulband komt, is hij klaar.

7. Maak ondertussen een glazuur door 11⁄2 el citroensap, 2 el karnemelk en 200 g poedersuiker door elkaar te roeren tot een stevige, gladde massa. (Te vloeibaar? Voeg extra suiker toe. Te dik? Gebruik meer karnemelk of citroen.)

8. Laat de tulband afkoelen op een rek, giet het glazuur erover en garneer met viooltjes en muntblaadjes.

Door: Crisp