4x vegan snacks tijdens Pakjesavond
Posted by on
Tijdens de verjaardag van de Sint, op 5 december, maken onze Hollandse verjaardagstradities (cocktailworstjes, blokjes kaas en komkommer) plaats voor zoete snacks. Na een bezoek van de Sint of hard gebonk op de deur staat er plots een enorme stapel cadeaus en surprises in het midden van de woonkamer. We vormen een kring en ja hoor, de pret kan beginnen! Met deze Sinterklaassnacks maak jij de avond:
Speculaas Carrot Cake Balls (max 10 min, ruim 12-15 stuks)
Ingrediënten:
Afterparty: Homemade Naanbrood met tzatziki
Oke, niet very Sint a like, wel supermakkelijk! Naanbrood maak je namelijk met twee ingrediënten: zelfrijzend bakmeel en yoghurt (vegan: gebruik een plantaardige yoghurt), oh en nog een snufje zout, drie dus. Voor 8 stuks gebruik je 400 gram meel en 300 gr yoghurt. Kneed het deeg en bak kort per kant in een droge pan. Smaakje? Meng wat olie met een teentje knoflook en droge koriander (ketoembar). Bestrijk tijdens het bakken met wat olie.
Tzatziki (bron:www.groenemeisjes.nl:
- 120 g wortel
- 3 verse medjouldadels (ontpit)
- 75 g rozijnen
- snufje zout
- 75 g havermout
- 2 tl speculaaskruiden
- 20 g kokosrasp (om in te rollen)
- optioneel: een drupje honing, quinoapops, cacaonibs
- 40 gram rozijnen
- 200 gram pure chocolade
- 150 milliliter kokosmelk
- 2 el pindakaas
- 55 gram hazelnoten
- 55 gram kruidnoten

- 250 ml naturel (ongezoete!) (soja)yoghurt
- het sap van een halve citroen
- een klein teentje knoflook
- 1 komkommer (geraspt)
- snufje zout
- gedroogde dille naar smaak
- 100 gram gekookte rijst (basmati of pandan)
- 1 blik zwarte bonen (à 265 gram uitlekgewicht)
- 1 teen knoflook
- 50 gram bloem
- ½ theelepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel paprikapoeder
- ½ theelepel komijn
- ½ theelepel cayennepeper
- 1 theelepel zout
- 1 handje verse koriander
- 1 eetlepel limoensap
- Olie om in te bakken